Leur vignoble de 9 ha, autour d’Epernay, compte une parcelle de 30 ares, Toulette, plantée de chardonnay, qui est à l’origine de cette cuvée. Vinifiés et élevés dix mois en fût, les vins de base ne font pas leur fermentation malolactique. Le champagne s’habille d’une robe dorée, traversée de fines bulles ; le nez généreux mêle les fruits cuits, confits,à des notes empyreumatiques et briochées. Ce côté complexe et gourmand se prolonge dans un palais à la fois ample, rond et frais. À apprécier dès maintenant. Bel accord en perspective avec un risotto aux champignons.